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Notre définition
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Il s'agit de proposer, dans le contexte scolaire, une alimentation biolocale°:
- PLEINE DE VIE : sans traitements nocifs, bio
… des ingrédients de qualité biologique (ou équivalente), non transformés,
des modes de cuisson doux... - LA PLUS LOCALE POSSIBLE : de saison, prix juste ou équitable
… des fruits & légumes frais, qui font le moins de kilomètres possible,
des prix rémunérateurs pour les producteurs et accessibles à toutes les familles... - AVEC PLUS DE VÉGÉTAL : équilibre végétal-animal, nouveaux modèles de menus & recettes
… des nouvelles proportions dans l’assiette, qui privilégient la qualité nutritionnelle
et la diversité des goûts et qui ont un impact positif pour la planète…
°Biolocale : le label bio n'est pas un critère contraignant. Le but est d'impliquer les producteurs locaux en transition et qui ont clairement des pratiques similaires au cahier des charges bio, sans pesticides et traitements nocifs. Cela suppose un lien de confiance avec le producteur. Comme le seul critère "local" ne garantit pas la qualité recherchée par les écoles accompagnées par le CDCD, nous avons créé ce mot : "biolocal" !
